阿根廷研究表明酸奶对减肥和预防糖尿病有益处

阿根廷华人在线6月17日讯一项由阿根廷著名专家进行的研究表明，定期食用酸奶对健康有益，有助于预防和管理2型糖尿病和肥胖。

该文章名为《酸奶在健康饮食背景下预防和管理糖尿病和肥胖：来自阿根廷的视角》，发表在国际知名的《营养前沿》杂志上。

文章指出：“在全球饮食结构单一且营养食品缺口大的背景下，适度增加酸奶的消费有可能将阿根廷人口饮食的营养密度提高多达10%。其消费在预防和治疗肥胖及2型糖尿病方面可能有益。”

“本文尝试汇集关于酸奶在饮食中的重要性的最新证据。我们已经对其营养贡献有了很多了解，但近年来，越来越多的证据（虽然仍在研究中）表明酸奶与预防2型糖尿病和肥胖（在两者发病率都很高的背景下）有关系。”工业乳制品研究所（CONICET-UNL）资深研究员、化学博士Gabriel Vinderola解释说。

Vinderola还表示：“我们收集了这些证据，并试图深入探讨可能解释这些益处的途径。每天仅消费100克酸奶就有潜力提高我们人口的饮食营养密度，并且有助于在未来几十年内减少数十万人患糖尿病。”

然而，根据Kantar Worldpanel咨询公司的调查，在阿根廷，人均每年酸奶的消费量目前约为4公斤，而12年前，这一数字为10公斤/人/年，根据阿根廷人口饮食指南提供的数据。

在这种情况下，研究强调，酸奶的易得性和简单的引入各种饮食的方式，表明将酸奶作为健康饮食的一部分，有可能通过预防慢性非传染性疾病（NCDs）和减少治疗相关成本来改善公共健康。

“酸奶的消费者摄入更多的必需营养素，如矿物质（钙、钾、镁、锌）、维生素（B2、B12、D）和蛋白质，以及更少的脂肪。研究表明，经常吃酸奶的孩子的饮食更健康：他们吃更多的水果、全谷物和牛奶，显示出更好的营养状况。成年人也是如此，酸奶的消费者往往摄入较少的油炸食品、加工肉类和红肉、披萨、含糖饮料或酒精。”营养学学士、食品政策和经济研究中心（CEPEA）主任和UCA健康与可持续饮食文凭课程主任Sergio Britos说道。

玛丽亚·埃琳娜·托雷萨尼，营养学学士，图库曼北圣托马斯阿奎那大学肥胖方向营养学专业主任，法瓦洛大学营养学课程讲师，说：“酸奶是一种多功能的基础食品，可以在一天中的任何时候添加其他健康食品如全谷物和水果，并且如果考虑到在早餐或下午茶之外用作调味品或沙拉的原料，机会更多，这在阿根廷越来越普遍，在世界其他地方也是如此。”

Vinderola博士补充道：“除了益生菌和高质量蛋白质及其他营养成分外，酸奶与其他食品的结合可以提供益生元纤维、脂肪酸以及可能对健康产生协同效应的维生素和矿物质组合。考虑到它与健康饮食模式的关联，这使得酸奶成为一种非常值得推荐的食品。”

6成阿根廷人超重

根据卫生部最新的全国风险因素调查，60%的阿根廷18岁以上人口超重或肥胖，超过10%的人患有糖尿病或血糖异常。与该调查之前的几次版本相比，这两个数字逐渐增加。考虑到超重和肥胖本身就是2型糖尿病的风险因素，这一状况变得更加严峻。

“阿根廷大部分人口的饮食含盐量、热量和脂肪偏高，且我们习惯吃‘零食’、面包和少营养的小吃，通常也会过量；与此同时，我们的水果、蔬菜和豆类消费极低，而且大部分人口是久坐不起的。这为慢性非传染性疾病的发展提供了有利条件。”Britos说道。

关于酸奶在预防和管理2型糖尿病中的作用，作者们指出，脱脂酸奶的消费与降低2型糖尿病风险相关。“这被认为是牛奶蛋白质、钙、镁、维生素D和酸奶低血糖指数的共同作用。此外，某些脂肪酸对2型糖尿病的管理也可能有益。”作者们说道。

一项对美国、英国、荷兰、西班牙、澳大利亚和日本14项研究的最新分析（涉及483,090人）发现，每天额外摄入50克酸奶风险降低7%。然而，他们承认，乳制品消费与糖尿病之间的关联取决于乳制品的类型及其脂肪含量，以及消费者的初始血糖水平。

有如此多的证据表明其对预防2型糖尿病的贡献，美国食品药品监督管理局（FDA）在分析了所有可用的文献后，批准在酸奶包装上注明以下声明：“根据有限的科学证据，定期食用酸奶（每周至少2杯，即3份）可能降低患2型糖尿病的风险。”

关于酸奶对肥胖的益处，分析现有文献后，研究人员指出酸奶可以用于体重管理计划。其消费与消费者更好的体重指数有关。此外，也有证据表明它还带来其他健康益处，如预防骨质疏松、糖尿病和心血管疾病，促进肠道健康以及调节免疫系统。”Torresani博导说道。

可靠证据

流行病学和临床证据表明，酸奶在体重控制方面起作用，并可能部分通过替代不健康食品及其不同的食物矩阵成分，尤其在某些情况下，通过益生菌，通过调节肠道菌群的机制，与食欲控制、能量平衡和多种人体测量指标（如体重指数（BMI）、腰围和体脂）相关。

多项研究表明，酸奶消费者的体重指数明显低于非消费者。至少一份酸奶的女性体重指数显著低于不吃酸奶的女性。

分析显示，酸奶消费可减少整体肥胖和腹部肥胖。此外，持续消费酸奶可以导致与肥胖相关的人体测量变化。

在研究中，经常食用大量酸奶的人在体重方面明显低于食用量低的人，且发现酸奶消费与体重增加减少显著相关。

特别是腹部脂肪方面，多项研究表明，酸奶消费者的体脂明显少于非消费者，酸奶消费与总脂肪和腹部脂肪呈显著逆相关。“在肥胖日益普遍的世界中，公共卫生战略采用这种简单、经济且常见的食品来改善体重相关结果是非常有价值的。”文中指出。

“虽然没有奇迹食品或魔法解决方案，但我们饮食中的小变化，如增加酸奶消费以替代其他营养质量低的食品，无疑可以与其他健康措施（如多样化饮食和增加体育活动）一起，有助于降低2型糖尿病和超重及肥胖的风险。”文章作者总结道。