马黛茶是一种从阿根廷人有记忆以来就出现在大家生活中的茶饮料。作为国饮，马黛茶深受大家的喜爱，每年的11月30日都是阿根廷的马黛茶日。 马黛茶是阿根廷人日常饮用频率最高的一种饮料，其频繁程度超过了红酒以及其他的饮品，甚至超过了水。有太多的理由可以给马黛茶定一个纪念日了，所以每年的11月30日就是阿根廷国饮马黛茶日。虽然马黛茶日日都出现在人们的生活中，但仍然有一些专业的饮茶技巧容易被大家忽略。让我们快点请出专家救场，好好教大家如何正确品尝马黛茶吧。 1. 泡茶时马黛茶吸管为什么不可以搅动茶叶？ 任职于Taragüi马黛茶产品公司工作的世界首位专业马黛茶品尝师瓦莱里娅•特拉帕卡（Valeria Trapaga）认为：“马黛茶吸管在饮茶仪式中是神圣的。” 她坚持认为在喝茶时搅动吸管会破坏茶叶的结构，并且会增加茶叶堵住吸管的风险。马黛茶叶在加水之后就会膨胀，这时候不可以再搅动马黛茶吸管了。农艺师兼马黛茶品尝师何塞菲娜•阿莫代尔（Josefina Armendares）表示，只有在茶叶没有味道之后才可以搅动吸管。这个时候才可以把吸管移到干茶叶的部分，但需要盖住吸管口。 2. 在装马黛茶叶之前要滤掉里面所有的粉末吗？ 不尽然。事实上，茶叶中的粉末是至关重要的，因为粉末可以让茶叶与水更容易接触，然后才是马黛叶和马黛枝。马黛茶品尝师何塞菲娜•阿莫代尔表示：“人们非常迷恋去掉马黛茶叶末的想法，但这样也会让茶水损失其风味。” 3. 硅胶马黛杯：好还是不好？ 瓦莱里娅•特拉帕卡表示：“比较理想的马黛杯材料是那些用南瓜和玻璃制作的。” 后者更适合那些习惯饮用复合或调味马黛茶叶的人，这样马黛茶叶就不会粘附到杯壁上。何塞菲娜•阿莫代尔则认为，现代马黛杯中的塑料味是很容易分辨出来的。 4. 马黛茶吸管可以用洗涤剂清洗吗？ 洗涤剂也会改变马黛茶叶的味道。建议经常用水冲洗吸管，此外，吸管每用过几次之后，可以稍微用力一点清洗除去其表皮氧化的部分。何塞菲娜•阿莫代尔说：“还有一种清洗的方式是将吸管放在滤网上火烤，好让吸管内部的钙化物炭化。在燃烧时，钙化物质会变成尘土，在桌子上敲几下就掉出来了。” 最著名的吸管清洗方法是用小苏打。瓦莱里娅•特拉帕卡解释说：“在双耳锅中放入一点小苏打粉，然后加水慢火加热15分钟，随后将吸管从水中取出，再放置在冷水水龙头下浸泡冲洗，以便祛除残余的污垢。” 5. 要注意泡制马黛茶叶的水，不应烫口！ 在品尝马黛茶时需要特别注意，通常办公室中饮水机的水温都会超过建议用于冲泡马黛茶的75度水温。但解决这个问题的方案不是往马黛杯中再加凉水，因为加凉水也不能补充水在煮沸后损失的氧气，而水中富含的氧气才是马黛茶味道的关键所在。用炉灶烧水的时候，判断水温是否理想的方式就是观察气泡的形态，看水的气泡如何垂直向上冒。 6. 为什么马黛茶会出现金属味？ 如果按照前文所述的建议泡制马黛茶，但马黛茶出现了金属的味道，那很可能是因为还有些地方没有注意到。如果用矿物质水冲泡马黛茶，或者在茶叶中加入了甜味剂，都会导致这种现象的发生。使用白糖或者蜂蜜会更好，甜味剂很容易改变马黛茶叶的味道。（编译：时秒） |
