阿根廷悄然兴起流动餐车

【新阿根廷周刊11月13日讯】虽然移动式的食品摊贩在美国或是巴西圣保罗是到处都看得到的，不过在阿根廷却仍然是一个少知少见的新点子，但如今慢慢的有一个正在成长中的行业在努力的争取生存空间，希望未来在阿根廷也可以出现被人们广为接受，同时也受到国家法令的允许和保护的流动式食品车。

其实就现在的阿根廷法令来说，流动式的食品摊贩仍然不算合法商业行为，但是在许多地方都慢慢地看得到这些流动摊贩的踪影，比方说在Lollapalloza的演唱会上、在Masticar市集上，甚至于到政府在La Usina del Arte所举办的科技展，还有El Dorrego设计展览会上，都可以看到这些流动摊贩的出现。这些摊贩开著可以侧开式的小货车，到了一个定点以后就可以开始营业，而且他们打破了一般人对于流动摊贩的刻板印象：他们不只摆脱了脏乱，同时还有一点前卫，甚至在货车的外观上也做过精心设计，让人看了就一种fashion的感觉。

在众多的流动式食品车当中，Nomade Comida Rica已经小有名气，它的经营者Ernesto Lanusse表示自己并不是流动摊贩，因为他是用企业的眼光来看、来经营这个流动食品车的。如今他也是食品企业暨厨师公会的成立者之一，更是Foodtrucks食品车协会当中最活跃的成员之一。Ernesto指出，就现行的法令来讲，在街上可以贩卖的只有热狗、批萨，还有裹糖苹果，就连在街上卖个果汁都算是违法行为，但他们很希望法律规定可以改变，而他们也在为此做出努力。根据首都市政府的调查，有约60%的幼童都因为食用过多的垃圾食物而造成肥胖的问题，虽然这是教育的问题，不过也是因为人们真的不知道该吃什么，所以才会乱吃而造成肥胖等等身体的问题和疾病。

另一个代表性的食品车经营者就是Lanusse，他是一个追梦者，更是一个会幻想的经营家，经过Lanusse的食品车旁边，就可以从鲜艳的色彩中看到他的梦想，他仿照著German Martitegui的餐馆设计来彩绘在自己的食品车上，并藉此纪念一些世界级的大师，如发明Momofuku的Dvia Chang，或是秘鲁籍的大厨Javier Wong，至于他最爱的食品竟然是中国包子。根据他的描述，包子鲜嫩的外皮最让他难以抗拒，因为这种外皮的质感就像「云」一样。

此外Ivan和Martin Bouquet这对兄弟也是典型的食品车经营者之一， 大约在五年前他们很想开一间店，但是最后发现资金是一大问题，再加上当时平均每一天都有一间餐馆选择关门大吉，不过在偶然的机会下他俩发现了食品车这个新出路，Bon Bouquet这个食品车的名称也应运而生，如今在他们的小卡车上有炉子、烤箱、冰箱和冷冻柜，他们精心準备，而且当场现做的烤饼更是让食客垂涎三尺。

Pablo Erli则是在游览欧洲以后，才开始对于食品车产生兴趣。他回想身为游客的时候，根本没有时间可以坐在一间餐厅裡，当时在街上的流动式食品车便是最佳选择，而这些食品车也为他留下了各种难以忘怀的美味和回忆。正因如此，当他回到阿根廷以后，他就和童时的朋友Martin Mac Donell一起开创了Morfa，这是一台已经有古董味道的小卡车，提供给顾客的恰好就是快速、易食的三明治与手捲。至于有关法令的部份，Pablo很有信心的认为：「这一切都会慢慢改变，只是时间的问题，既然这是一个全球趋势，布宜诺斯艾利斯市就不可能把自己排除在外。」Pablo认为这种方便的、好吃的、高品质的，而且价格又合理的美食服务不可能不受消费者喜爱，只不过是因为现在有很多街头摊贩都给了人一种骯脏的形象，所以人们会难以接受，但是食品车正在打破这种过去的形象， 而且全部都是不锈钢打制成的食品车更加乾净，要清洁也更加的简单。

不只一般默默无闻的人对于食品车很感兴趣，其实就连知名的演员Fabio Alberti也来参一脚，他记得有一次去车厂修车时，突然看到一辆待修整的活动车屋，当时他想都不想的就把这台车买回家，从此El Puesto de Fabio就这样诞生了，如今这个食品屋在每个週末都会开张(位于San Isidro)，虽然他只贩卖家常汉堡，不过许多人都会寻跡而至，很多演艺界的朋友，如Leo Garcia、Miranda、Kevin Johansen还会前往为他弹上一曲或现场演唱，让餐车的声名更加远播。