哪几家阿根廷餐厅进入拉美50最佳餐厅行列

阿根廷华人在线9月7日讯 最近，由国际权威美食评审团评选出2014年度50佳拉美餐饮名店排行榜。让我们来看看排名前10位的饭店都有哪些。

丹地 巴莱达洛餐厅（resto palermitano Tegui）在50佳美洲餐饮名店榜中排名第9位。餐厅由极具烹饪天赋的阿根廷名厨赫曼.玛蒂带蒂（Germán Martitegui）带领一队极具创造力的世界级厨师共同服务于该店。

该50佳美洲餐饮名店排行榜是由世界各地专家评论选出。他们包括阿根廷号角报（Clarín）的雷切尔罗森堡(Raquel Rosemberg);秘鲁利马的美食评论家迭戈萨拉萨尔（Diego Salazar）；巴西圣保罗报编辑浩西玛梅洛（Josimar Melo）以及一档以介绍各地风土人情为名的“指南”（ The guide）电视节目的主持人。此外，墨西哥方面有《我的墨西哥红酒品牌（Mi vino México）》创始人巴勃罗·巴尼奥斯（Pablo Banos）以及金融学家日报（El Financiero）美食专栏共同评选得出。

2014年度50家拉美最佳餐饮名店排行榜选举活动由矿泉水品牌潘纳佩莱格里诺（Aqua Panna & S.Pellegrino）赞助支持。

在此排行榜中，特别引人注目的一点是名列14至50位的饮食店中共有14家为阿根廷餐厅。此殊荣代表着阿根廷烹饪技术具备世界级水准。

仅仅开业5周年的丹地餐厅（Tegui）也曾被阿根廷美食协会（la Asociación Argentina Gourmet）授予过阿根廷最佳餐厅奖。由名厨赫曼.玛蒂带蒂（Germán Martitegui）经营的餐厅毫无疑问列为布市美食文化殿堂。每周都会推出一款创新餐式成为餐厅的最大亮点。

丹地餐厅（Tegui）的菜品绝对是新颖、多样、创新、美味的代名词。它是当今流行烹调技艺的代表。

第一名是秘鲁利马的中央餐厅（Central）。餐厅的主厨为世界级厨艺大师维尔吉利奥·马丁内斯（Virgilio Martínez）。马丁内斯大厨高超的烹饪技艺向来为世人皆知。他于2009年成立了以他为名的厨师培训学校。该校为世界培训了各大优秀厨师。除此之外，大师本人也对创新秘鲁美食作出了很多重大的贡献。

位居第二位的是阿斯特丽德和加斯顿餐厅（Astrid y Gaston）。该店同样也是秘鲁利马美食中的杰出代表。主厨迭戈·穆尼奥斯（Diego Muñoz）将餐厅老板阿斯特.古斯其与加斯顿.阿古流（Astrid Gutsche y Gastón Acurio）的餐饮理念充分的诠释出来。20年前，该餐厅最初设于老板家的客厅内。如今已搬至利马市圣伊西德罗（San Isidro）区。现名为莫蕾利亚家（Casa Moreyra）。

第三位的是巴西圣保罗的D.O.M餐厅。它的主厨亚历克斯·阿塔拉(Alex Atala)将亚马逊（Amazonas）印第安文明烹调技艺向世人所展示。厨师阿塔拉曾为了保护印第安土著烹调文化，将一处居住有30至40民居的印第安区域买下。

排在第四位的是玛尼餐厅（Mani）。该店同样位于巴西的圣保罗市。餐厅老板为海伦娜佐和丹尼尔·雷东多(Helena Rizzo y Daniel Redondo)。2人曾今在著名的西班牙餐厅萨尔瓦多塞勒（El Celler）工作过。在他们返回祖国后，建立了这家独一无二的餐厅。玛尼餐厅为当代巴西美食业的代表象征。

排在第五位的是智利圣地亚哥市的玻璃苣餐厅（borago）。餐厅主厨鲁道夫·古兹曼（Rodolfo Guzmán）向世人诠释着智利传统美食文化。

第六名：墨西哥市的普约尔餐厅（Pujol）

第七名：秘鲁利马的马依多餐厅（Maido）

第八名：墨西哥市的比科餐厅（Biko）

第九名：阿根廷的丹地餐厅（Tegui）

国际美食评论家们评价该餐厅主厨赫曼.玛蒂带蒂（Germán Martitegui）以他独特、创新、朴实的烹调技艺，令餐厅食客络绎不绝。他所创作的美食起着功不可没的作用。不亏为大师弗朗西斯马尔曼（Francis Mallman）的得意门生。

第十位：墨西哥市的其多利餐厅（Quintonil）

名列美洲50佳榜的其他阿根廷餐厅有：

第14位：位于圣特尔莫区（San Telmo）的阿兰布鲁餐厅（Aramburu）。该餐厅由主厨贡萨洛阿兰布鲁（Gonzalo Aramburu）带领。

第16位：达蒂落餐厅（Tarquino）。该餐厅由曾于西班牙阿布衣（El Bulli）学成归来的厨师但丁利博拉斯（Dante Liporace）担任主厨。

第18位：巴哥亚罗餐厅（Baqueano）。由擅长于烹饪阿根廷牛肉的厨师费尔南多里瓦罗拉（Fernando Rivarola）担任主厨。

第21位：位于风景宜人的女人桥旁的持那餐厅（Chila）。由厨师索莱达纳德利（Soledad Nardelli）担任主厨。

第22位：擅长于烹饪阿根廷传统美食烤肉的拉卡布雷拉餐厅（La Cabrera）。

第23位：多玛餐厅（Tomo I）。于上世纪70年代由一对厨师姐妹花阿达和埃布（Ada y Ebe）建立。多年来设立于泛美酒店（Hotel Panamericano）内。现由创始人之一的埃布最小的儿子——费德里科（Federico Fialayre）厨师接管。他传承与发扬了餐厅传统烹饪精髓。

第29位：位于努涅斯区（Núñez），名为奥维耶多的传统海鲜菜餐厅。

第40位：位于门多萨省（Mendoza），于1884年建立的弗朗西斯饭店（Francis Mallman）。该店由阿根廷厨师世家世代传承沿袭着。

第47位：苏克雷饭店（Sucre）。主厨为擅长于阿根廷传统菜系烹饪技术的费尔南多多卡（Fernando Trocca）担任。

第48位：位于布市四季酒店（Hotel Four Seasons）内的艾琳娜餐厅（elena）。

第50位：净土餐厅（pura tierra）。该餐厅主厨马丁莫得尼（Martín Molteni）探索于印度安陶泥烹饪法的研究。（李鸣一 编译）