阿根廷人每月29日为什么要吃土豆汤团（ñoquis）？

【新阿根廷周刊10月29日讯】每个月的29号，大多数阿根廷人都会在这一天吃一种ñoquis的食物。您知道这是为什么吗？

根据阿根廷人的习惯，每个月只要到了29号，便有食用ñoquis的习惯。这除了是一个习俗，更是一个让家人共聚的好机会，不过这个习俗究竟源自何处，恐怕就连许多阿根廷人也搞不太清楚。

其实ñoquis又名Gnocchi(意大利文)，虽然它源自于欧洲意大利，不过其实却是在移民阿根廷和乌拉圭之后，这道美食才被发扬光大，而且在慢慢的演变成每一个月的29日都要吃ñoquis的习俗。

讲起这个习俗，其实早从八世纪就已经开始，它最早的意涵就是为了在每一个月忙碌的生活中，每一户人家都能够有一个共聚与共享晚餐的时间。

不管您是叫它Gnocchis或是ñoquis，不管您是用马玲薯或是蔬菜，甚至是用南瓜泥来做为基本的食材，也不管您是用蕃茄酱，或是用奶油，甚至是其它的东西来制作酱料，每一个月29日要享用的ñoquis都永远是阿根廷人的最爱，基本上没有什么阿根廷人会说自己不吃ñoquis的。

据说在八世纪的时候，有一个年轻医生，名叫Pantaleon(现在甚至被尊称为圣Pantaleon)，他常常在意大利到处朝圣，并且沿途行医救世，救了许多穷苦的人家与病患。

在一次的朝圣过程中，这个年轻医师受到了一户人家热情的招待，这户人家完全不在意自己与年轻医师根本不认识，很热情的为他准备了一个位置，共享一顿丰盛的晚餐。而最令人感动的是，这户人家其实家徒四壁，可能连自己都吃不饱。

为了感谢这户人家，已经有一点点神力的年轻医师做了以下的预言：「你们将会得到一个极为丰硕的一年」，这个预言当然如实的兑现了。据说那一天就是29日，而这户人家煮的便是一道最简单，同时也最经济实惠，但却是好吃无比的ñoquis。

从这个故事以后，每一个月的29日便有了以ñoquis为晚餐的习惯。演变到现在，有的人甚至会在吃ñoquis的时候摆放一张钞票在盘子的下面，最主要的意义在于许下一个好的愿望。不过据说这是一个现代人的习惯，有的人也认为这是餐饮业者为了吸引顾客前往消费，所以才想出来的新手法。

其实如果依循着历史的轨迹去寻找的话，便能够发现ñoquis的历史是很悠久的。据说早在古希腊时代就有ñoquis的存在，后来的罗马人也会吃ñoquis，只不过罗马人不把这道菜称为ñoquis，而是macarrones，直到后来进入中世纪以后，macarrones才被改了名字，变成了今天的ñoquis。

其实在不同的地方，ñoquis的烹煮方式也有所不同，不管是在意大利，或者是在其它国家，每一个地区都有它的风味与煮法，所使用的面粉也不太一样，加入的食材也大有不同(有的地区会加入蔬菜、乳酪，或是Ricota)。

除了上述的历史以外，另一个说法就是每一个月到了29日的时候，家里的钱其实已经快要见底，所以妈妈就要准备一些经济实惠，但是又可以让人大快朵颐的餐食，无疑的ñoquis便是最好的选择。但不管事实是如何，ñoquis的确让人无法抵抗，同时也是家人、亲友一个相处聚餐的最佳食物。

食材：

◎一公斤马玲薯

◎含发粉的面粉500克

◎一颗蛋

◎微量的盐

准备过程：

1.先把马玲薯用热水煮熟(不必去皮)

2.煮软以后，把马玲薯捞起，待微冷以后去皮，再压成泥。

3. 压泥以后，趁着温热度还在的时候慢慢加入面粉与蛋。

4.等到面团已经均匀就不必再搓揉，才不必再加入更多面粉，ñoquis也不不至于太硬。

5. 将面团割成小块，再搓揉成约一公分半的细长条状面团。

6. 将细长条状面团切成小块，每块约两公分左右。

7. 用一支叉子的背面轻轻滑压过小面块，做出ñoquis特有的形状(现在也有卖现成的制作器)。

8.准备好一锅滚水，加入一点点盐巴。

9. 将准备好的ñoquis放入，等到浮起后几秒便可起锅。

10. 准备好您喜欢的酱料，然后一盘可口的ñoquis便能够上桌了。