今天是世界马尔贝克日

　　摘要：4月17日是属于马尔贝克的节日。今天，红酒世界网（微信号：wine-world）带你一起走近它、探索它、挖掘它的魅力。

　　2011年，负责阿根廷葡萄酒在世界范围内推广的阿根廷葡萄酒协会（Wines of Argentina）正式将每年的4月17日定为世界马尔贝克日（Malbec World Day），旨在推广阿根廷的葡萄酒文化、加深世界对阿根廷代表性品种马尔贝克（Malbec）的认识。不仅如此，这一节日也是为了纪念米歇尔·普杰（Michel Aime Pouget）为推广马尔贝克所作出的重大贡献。此后，每年的这一天，世界各地喜爱阿根廷马尔贝克葡萄酒的人们都会聚集起来，举行多种多样的欢庆活动，共享马尔贝克美酒与阿根廷美食。

　　阿根廷葡萄酒协会中国区负责人Sherry Pei（左）和阿根廷驻广州领事馆副总领事Agustin Alberto Nunez（右）

　　让我们先一起回顾下马尔贝克的发展历程。

　　淡化于法国

　　马尔贝克原产于法国西南部，其中最著名的产区当属卡奥尔（Cahors）。相传从罗马帝国时期开始，人们就一直在这里种植该葡萄品种并酿酒。这里出产的马尔贝克葡萄酒因颜色极其深浓，风格强劲饱满，被称作“黑酒”（Vin Noir）。

　　马尔贝克曾是波尔多和法国西南部大部分地区的重要葡萄品种。到了19世纪晚期，葡萄根瘤蚜虫（Phylloxera）灾害席卷法国，蔓延欧洲，持续了近半个世纪之久，欧洲大陆的葡萄园遭受到毁灭性的破坏，马尔贝克也因此受到重创。1956年的一场严重霜冻又使法国大部分马尔贝克遭遇了毁灭性的打击，此后，马尔贝克渐渐淡出了法国葡萄酒的舞台。

　　卢瓦尔河谷风景（图片来源：loirevalleywine.com）

　　如今在法国，马尔贝克仍是卡奥尔产区的主要法定品种，它在卡奥尔红葡萄酒中的混酿比例不得少于70%。在卢瓦尔河谷（Loire Valley），酿酒师会将其与品丽珠（Cabernet Franc）或佳美（Gamay）一起酿制，有时也被用于混酿生产索米尔（Saumur）起泡酒。此外，马尔贝克还是经典波尔多混酿红葡萄酒的组成部分，可与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠和梅洛（Merlot）等品种混酿，不过所占比例往往很小。

　　重生于阿根廷

　　马尔贝克虽然在法国日渐式微，却在阿根廷拥有了另一片天地。1853年，时任阿根廷总统多明戈·福斯蒂诺·萨米恩托（Domingo Faustino Sarmiento）决心大力发展阿根廷的葡萄酒产业。当年4月17日，阿根廷门多萨（Mendoza）州长佩德罗·帕斯夸尔·塞古拉（Pedro Pascual Segura）便带头向省立法机构提交了一个项目，项目中提议建立一所农业学院，然后引进新的葡萄品种，以振兴阿根廷葡萄酒产业。随后，该项目于同年9月6日获得阿根廷众议院批准。法国农学家米歇尔·普杰受总统萨米恩托的委托，负责管理这所农业学院，而马尔贝克正是他选择引进的新葡萄品种。

　　19世纪末期，在意大利和法国移民的帮助下，阿根廷葡萄酒行业呈指数增长。同时，由于阿根廷阳光充足，气候干燥，灌溉条件优越，再加上高海拔的地势和显著的昼夜温差，马尔贝克作为新增品种渐渐展示出巨大的潜力，在这里取得了比原产地更好的发展成果。因此，随着时间的推移和种植者的不懈努力，马尔贝克已成为阿根廷的旗舰品种。

　　4月17日这一天，不仅标志着马尔贝克这一品种在阿根廷的起点，也是阿根廷葡萄酒产业近代转型史中的重要节点。目前，马尔贝克在阿根廷的种植面积占全球份额的75%以上，已经成为了阿根廷葡萄酒最闪亮的名片之一。

　　马尔贝克葡萄酒风格

　　马尔贝克果实颗粒较小，果皮颜色较深，需要充足的光照和热量才能完全成熟。除此之外，马尔贝克还偏爱高海拔地区，昼夜温差较大的高海拔地区非常有利于马尔贝克维持良好的酸度。该品种既可以酿出颜色幽深、水果和香料香气丰富的单一品种葡萄酒，又可以与赤霞珠、梅洛和西拉（Syrah）等品种混酿出更具复杂性的佳酿。

　　马尔贝克葡萄酒一般酒体饱满，酸度适中，饱含浓郁的水果香气，如黑樱桃、石榴、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓等。如若在橡木桶中陈年一段时日，马尔贝克葡萄酒会散发出皮革、烟草、咖啡、香草和巧克力的芬芳，单宁也能发展得愈加柔滑细腻。

　　尽管该品种酿出的葡萄酒有着酒体饱满的整体特点，但不同地区出产的马尔贝克葡萄酒风格不尽相同。一般来说，法国酿制的马尔贝克葡萄酒风格更为质朴，肉感十足，并且含有较多的单宁。而阿根廷的马尔贝克葡萄酒一贯口感醇厚且多汁，带有成熟的水果或果酱的风味。不过两国的生产商通常都会将马尔贝克放在橡木桶中陈酿，以增强葡萄酒的结构及陈年潜力。除此之外，该葡萄品种在美国、智利、新西兰和澳大利亚等国均有种植，它们酿造的马尔贝克葡萄酒同样值得大家去探索。

　　在百年沉浮里，马尔贝克从传统旧世界的法国跨步至新世界的阿根廷，闯出了一片属于自己的天地，未来也将继续在世界葡萄酒的舞台上“大展身手”。